콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달.
원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이 가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주 남부임.
만주 남부는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 콩의 원산지는 결국 우리 나
Ⅰ. 서론
콩 속의 리드산은 잠재적 발암성 물질의 생성을 억제한다. 부산대 박건영 교수가 \"재래식 된장 식품의 아플라톡신에 대한 안전성 및 항암효과\"를 주제로 발표한 논문에 따르면 각종 실험결과 재래식 된장이 항암 및 항발암성을 갖고 있어 암 예방 및 항암효과가 있으며 암에 걸렸을 때에도
Ⅰ. 서론
장의 주원료는 콩이다. 콩에 각종 미생물이 관여하여 여러 가지 성분변화를 일으켜 장의 독특한 맛을 내게 된다. 콩에 가장 많이 들어있는 성분은 단백질로 보통 30-50%정도를 차지하며, 그 다음으로 지방과 탄수화물, 무기질과 비타민인데 지방은 평균 15-20%, 탄수화물은 약 25%정도를 차지한다
Ⅰ. 개요
한국의 콩 재배는 BC1세기 초에 그 기록이 처음 나타나지만, 고고학적으로는 BC 2,000년경의 청동기 유적에서 다수의 콩이 발굴되고 있다. 특히 한국의 청동기시대에는 전국적으로 보면 쌀.기장.조.콩이 주류를 이루었고, 밀.보리.수수.팥.녹두.들깨.피 등이 재배되었다. 특히 남쪽인 울산시 다