콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달.
원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이 가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주 남부임.
만주 남부는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 콩의 원산지는 결국 우리 나
콩의 품질이 뛰어나고 잡곡의 생산량이 많다. 함경도와 닿아 있는 동해안은 리만 한류와 동해 난류가 교류하는 세계 3대 어장의 하나로 명태, 청어, 대구, 연어, 정어리, 삼치 같은 여러 가지 생선들이 두루 잘 잡힌다.
하지만 함경도 음식의 가장 큰 자랑은 명태이다. 명태의 원산지는 함북 명천이며,
) 2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점) 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하기로 하자.
대하여 항상성 (恒常性, Homeostasis)을 유지, 보전할 수 있는 상태를 건강하다고 본다. 동양의학에서는 오장육부(五臟六腑)의 음양(陰陽), 허실(虛實), 한열(寒熱)이 균형과 조화를 이룬 상태를 건강하다고 본다. 바꿔 말해서 건강한 사람은 기혈(氣血)의 흐름이 원활하다는 것이다.
둘째, 동양적 사고에서
오래 걸린다는 단점을 가지는데 하루가 다르게 산업화, 핵가족화 되어가는 오늘날 고추장을 집에서 담는 경우는 점차 감소하고 공장산 고추장의 소비가 증가하는 추세이다. 따라서 본론에서는 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술해 보겠다.