Ⅰ. 서론
콩 속의 리드산은 잠재적 발암성 물질의 생성을 억제한다. 부산대 박건영 교수가 \"재래식 된장 식품의 아플라톡신에 대한 안전성 및 항암효과\"를 주제로 발표한 논문에 따르면 각종 실험결과 재래식 된장이 항암 및 항발암성을 갖고 있어 암 예방 및 항암효과가 있으며 암에 걸렸을 때에도
영양적으로도 우수한 식품이다. 이 장에서는 농축산식품이용학4공통1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다. 10대 식품(귀리, 아몬드,
효능
1) 배과실의 효능
담, 가래기침
담이 나오는 기침에는 배즙 100cc 무즙 100cc를 혼합한 다음 생강즙 30cc를 타서 한꺼번에 마신다.
기침이 아주 심할 때는 배 1개를 우유와 섞어 달여서 먹는다.
가래가 심한 천식에는 큰 배 1개를 쪼개어 배속을 긁어내고 그 속에 검은콩을 채워 넣고 두 쪽을 합한
단백질 소화율을 고려해 최근 FAO·WHO에서 채택한 PDCAAS(Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score)방법에 의하면 대두 단백질은 소화와 흡수가 쉽고 우유 단백과 동등한 품질을 갖고 있다고 보고돼 그 가치를 인정받고 있다. ②두유 지방 서구화된 식사와 함께 증가하는 성인병의 주범으로 인정되고 있는 것이
콩은 필수적인 작물로 그 중요도가 재삼 인식되고 있다.
Ⅱ. 콩의 정의
우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없을 정도로 가까운 음식이다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다는 콩이기도 하다. 콩에 들어있는 이들 영양 성분은 쇠고기 등심보다 월