커피로서의 고급스러운 이미지를 확고히 구축해나가고 있다.
◆ 롯데칠성은 이번에 출시한 제품은 무균화 상태에서 제품을 생산해 품질 안전성을 높였을 뿐만 아니라 내용물을 살균 직후 냉각해 용기에 담아내 원두커피의 깊고 풍부한 맛과 향을 그대로 즐길 수 있는 것이 특징이라고 설명했다. 용량
그대로 건조한 후 과육 제거)과 습식법(Wet Method:
물을 이용해 과육을 제거한 후 발효 및 건조)이 있다. 생두는 여러 종이 있지만, 현재
상업적으로 재배하는 주요 품종은 아라비카와 로부스타로 전체 품종의 95%를 차지한다.
5. 커피 맛을 결정하는 요소
(1) Aroma 향
커피를 맛보는 첫 번째 기준.
커피나무에서 수확한 체리를 proccessing한 후 3개월 이내의 신선한 생두를 말함. 이들은 고급 원두를 사용하며 차별화된 점은 로스팅에서의 강점을 가진다. 보통 아라비카(고급커피)는 강하게, 검게, 높은 온도에서 로스팅 하는 것이라 생각하는 데 이들은 그들만의 로스팅 방법으로 light, medium, dark 로 구
커피 맛, 원두 품종, 용량이 있다. 원두품종을 뉴요커에게 맞도록 차별화 하면서도 여러 인종들이 좋아할 기본적인 원두로 표준화 하고, 그 위에 첨가하는 우유나 제조비법에 따라 맛을 다르게 할 계획이다. 즉 메뉴 등을 한국매장과는 다른 새로운 매뉴얼로 글로벌 표준화 전략이 아닌 차별화 전략을
커피 중 하나이다.
⑥과테말라 - 안티구아
쏘는 듯한 스모크 향과 깊고 풍부한 맛, 살며시 느껴지는 초콜릿맛과 부드러운 신맛이 잘 어우러져 맛의 균형이 훌륭한 것으로 정평이 나 있다.
⑦코스타리카 - 타라주
유기농법으로 경작돼 원두가 크지는 않지만 그 맛과 향은 최고급으로 간주된