아이보리코스트에서는 커피콩 크기를 1,2,3으로
케냐에서는 Kenya AA, A 등으로 표기
재배된 장소 및 밀도`
고지대에서 생산된 생두일 수록 밀
도가 높으며, 밀도가 클수록 향기가
풍부하다. 특히 해발 800M 이상의
고원에서 자란 원두가 품질이 높다.
대부분의 커피콩의 밀도는
1.10∼1.30g/ml이다.
커피가루와 섞인 후 추출된 커피맘ㄴ 다시 플라스크로 내려오게 하여 추출하는 방식이다.
-프렌치 프레스(French Press): 물과 커피의 접촉 시간의 조절로 커피 맛을 조절할 수 있다. 추출된 커피는 강한 향미와 높은 바디감이 특징이다.
-더치(Dutch) 커피: 워터드립이라고 하는 이 방식은 차가운 상태의
커피의 원두, 특히 아라비카 커피의 원두였습니다.
이 발견은 곧 지역 수도사들에게 전해졌고, 그들은 이 열매의 효능을 이용해 밤새 기도를 하는 데 도움을 받았습니다. 이로써 커피는 종교적 목적으로 처음 사용되기 시작했습니다. 이후 커피는 에티오피아에서 아라비아 반도로 전해졌고, 특히 예멘
■ 요약집 활용법
1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 바리스타 2급 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 커피의 3대 원종이 아라비카, 로부스타, 리베리카라고 하면 외우면 그만이지 그 외의 원종은 무엇이 있는지 굳이 살펴볼 필요가 없다