위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 제도이다. 이 자료는 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙을 정리한 A+레포트이다.
II. 본론
1. HACCP의 정
제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전적으로 관리하므로써 식품의 안전성을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다. 이 자료는 HACCP에 특징, 도입현황과 함께 발전 방향을 제언한 레포트이다.
실시하여야 하고 체계적인 기록유지와 실시한 결과의 문서화가 요구되며, 이를 분석․검토하여 HACCP 운영의 확인 혹은 조정 보완등을 행하고, 이를 근거로 하여 종사원 교육을 수행하도록 하여야 한다. 이 자료는 HACCP의 개념, 기대효과 및 정책당국의 역할에 대하여 의견을 제시한 A+레포트이다.
레포트에서는 식품표시제도의 목적과 기능을 살펴보고 선택된 실품의 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명해 볼 것이다. 또한 선택된 식품들에 부착된 식품인증마크를 비교하고 그 의미를 나타내 보도록 하겠다.
Ⅱ.본 론
1.식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산