외식산업은 지속적으로 성숙해 온 것이다.
특히 IMF때부터 지금까지 어려운 경기가 쭉 계속 되면서 ‘먹는 장사’에 대한 관심은 이전보다 더 높아져서 ‘붙기도 힘들고 정년도 짧은 취업을 하느니 창업을 하는 게 낫다’ 사람들로 외식업계는 북적대고 있다. 하지만 하루 한 집 건너 새로운 음식점
산업이라는 용어와 개념은 미국에서 일본으로, 일본에서 한국으로 전해진 것으로 볼 수 있다.
국내에 외식산업의 정착시기는 1980년대 중반에 외국의 많은 외식업체들이 국내시장에 상륙하면서, 우리의 소규모 외식업체들은 이에 영향을 받아 대형화 추세로 변신하며, 우리나라에도 외식산업이 서비스
음식․음료․주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직․간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 혹은 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들을 말한다.
종래의 요식업, 식품접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 외식산업으
외식기회의 증가, 외식문화의 변화로 인해 외식산업 더욱 더 성장하게 되었다.
2. 외식산업의 분류
(1) 한국표준산업분류 및 식품위생법상 분류
1) 한국표준산업분류
한국표준산업분류(KSIC : Korean Standard Industrial Classification)에 따르면 음식점업이란 “접객시설을 갖춘 구내에서 또는 특정장소
외식사업시설의 측면에서 외식사업은 가정 밖에서 식사 또는 이에 따르는 서비스를 제공하는 사업시설이라고 정의할 수 있다. 음식점의 경영형태가 외식사업이라 불려지게 된 것은 그리 오래되지 않았다. 일반에게 알려지기 시작한 것은 1980년대 들어와서 국내경제성장에 따라 가정 밖에서 식사가 급