I. 외식업의 개요
인간의 욕구는 "1차적 욕구" 와 "2차적 욕구"로 나뉜다. 1차적 욕구는 배고픔, 갈망, 활동, 졸음, 호흡, 성, 체온조절, 배설 등 개체유지 또는 종족보존을 위해 필요 불가결한 생리적·선천적 욕구로 생물학적 욕구(biological need)를 말한다. 또한 1차적 욕구는 충족되지 않았을 때 박탈감
이해하는데 내재하는 복잡성 때문에 소비자들이 처음 어떤 상품이나 서비스에 대한 욕구를 느낄 때로부터 상표를 선택하고 구매하고 자신의 구매가 성공적인지를 평가하고 그 상품이나 상표를 앞으로 또다시 구매할 것인가를 결정하는 시점에 이르기까지 소비자가 거치게 되는 단계들을 지칭하는 구
이해관계에 따라서 주장하는 가격에 대한 정책적 관점이 모두 다르다. 예를 들어 주방과 같은 제조부서에 해당되는 곳의 관리자는 자신의 음식에 대한 높은 가치를 주장하면서 높은 가격을 받기를 원한다. 재무적 측면에 맞추면 이익에만 초점을 맞추어 메뉴별 공헌이익을 극대화시키기 위한 가격을
1. 식문화사업의 개념과 특성
사람이 살아가자면 먼저 먹어야 하고, 또 먹어야 한다는 것은 지극히 인간
적인 행위이고 그 행위 자체는 사실상 인간의 마지막 즐거움이다. 현대사회
가 고도 산업사회로 이행되면서 life sty1e(생활양식)의 급격한 변화로 식생활
소비문화패턴에도 큰 변화가 왔다. 예컨
대한 고찰
1) 커피전문점 선택과정
이용고객이 어떻게 점포를 선택하며, 점포 내에서 어떠한 의사결정을 하는지 아는 것은 소매마케팅 전략의 기본이자 출발점으로서, 이용고객을 이해하는데 필수적인 과정이다(김광규, 1998).
Kunkel과 Berry에 따르면 소비자가 점포를 선택할 때 점포의 개성 또는