Ⅰ. 겔형성제
1.정의
겔을 형성하는 능력이 있는 친수성 콜로이드로 식품공업, 제조, 가공, 조리에 널리 쓰인다. 유동성을 고정, 모양을 갖추거나 텍스쳐를 개선하기 때문에 매끄러운 식감을 주거나 물렁거림을 주기 위해서, 내산성, 내염성, 투명성 등 겔화 조건, 쓰기 쉽거나 가격, 공급의 안정성 등
1. 서론
타감작용(allelopathy)은 한 식물체에서 생성된 하나이상의 생화학적 물질이 다른 식물체의 생장, 생존, 번식에 영향을 주는 생물적 현상이다. 여기서 생화학 물질이란 타감물질(allelocheicals)로, 대상타겟인 생물체에 긍정적이거나 부정적인 영향을 미친다. 또한 타감물질은 식물의 2차대사산물로
1. 과실의가공과 저장
견과류를 제외한 대부분의 과실은 비타민 및 무기질이 풍부하며 포도당, 과당, 설탕 등의 당과 구연산(citric acid), 사과산(malic acid), 주석산(fartaric acid)등의 유기산, 그리고 여러 가지 방향성분을 함유하고 있고, 다양하고 아름다운 빛깔로 인하여 상쾌한 맛과 향 및 외관 등이 잘 조
■ 실험 목적
여러 가지 크기의 금 나노입자를 합성하고, 그 성질과 색을 관찰한다.
■ 원리
최근 나노미터(1nm = 10-9m) 크기의 물질들은 여러 분야에서 많은 관심을 끌고 이다. 나노입자(nanoparticle)이라고 불리는 이들 물질들이 벌크(bulk) 상태에서와는 달리 무리, 화학적 성질과 광학적 성질을 보이자,