프랜차이즈 시스템의 핵심은 하나의 성공한 비즈니스 모델을 복수의 가맹점에게 그대로 이식해줌으로써 어느 장소 어느 매장에서나 항상 균일한 상품 및 서비스를 제공할 수 있도록 하여 또 다른 성공을 만들어주는데 있다고 할 수 있다. 국내에서도 성공한 한식프랜차이즈 기업이 해외에서 성공적으
3. 외식프랜차이즈 현황
1) 국내 프랜차이즈 현황
프랜차이즈산업의 정의
- ‘프랜차이징이란 프래차이저가 프랜차이즈를 사는 사람에게 프랜차이즈회사의 이름․상호․영업방법 등을 제공하여 상품과 서비스를 시장에 판매하거나, 기타 영업을 할 수 있는 권리를 부여하며, 영업에 관하여
외식시장의 판도는 크게 달라질 것으로 보인다. 따라서 소비자의 입맛을 존중하고 고객만족을 통한 업소 경영을 현대화시켜 나가기 위해서는 계절별로 탄력적으로 운영해 나갈 수 있는 경영전략이 요구된다.
이러한 측면들이 서로 조화롭게 성숙되었을 때 국내 한식외식산업이 세계화에 한발 더 나
또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하고자 한다.
형태도 발전하고 있다. 이 장에서는 최근 외식산업(급식포함)의 주요 트렌드 세가지를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하시오. 또한 외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응하기 위한방안을 제시하고자 한다.