외식산업의 성장요인과 발전전망
I. 외식산업의 성장요인외식업의 성장요인은 크게 4가지 요인으로 요약할 수 있다.
1. 사회적 요인
1) 여성의 사회 진출 확대, 맞벌이 부부의 확산(택배음식, 간편식)
2) 대량생산, 대량판매 대중소비사회
3) 생활관 ․ 가치관의 변화
4) 레저패턴의 다양화
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성장하고 있는 HMR 산업이 무엇인지 올바르게 알고, HMR이 최근 외식산업의 동향에서 어떤 위치에, 어떻게, 얼마나 자리잡고 있는지 등의 현황을 조사. 분석하여 구매 행동에 입각한 HMR Business의 성공 요인을 이끌어내는 것은 물론, 앞으로 우리 외식산업시장의 발전 방향을 예상하여 전략적인 HMR 시장의
시장선점에 열을 올리고 있다. 이와 함께 미국의 씨푸드 뷔페 레스토랑 미나도가 한국에 진출, 오는 6월 분당 정자동에 1000평 규모의 1호점을 런칭할 예정이며 이밖에 많은 중소업체 및 개인들이 시장에 합류할 것으로 알려져 올해 역시 국내 씨푸드뷔페 시장은 가파른 외형성장을 나타낼것으로 전망된
외식 : 조리의 주체가 세대 외의 사람으로 조리의 장소는 원칙적으로 가정 외에 있으며, 식사장소도 가정 외의 식사
자료 미야 에이지, 외식비지니스, 1992. p. 2.
표 1-1 내식ㆍ중식ㆍ외식의 개념
자료 이와부지 미지오, 외식산업론, 1996. p. 17.
2. 외식산업의 특징
- 서비스 지향적인 산업
- 점포의 위
1장 외식산업의 이해
제1절 외식산업의 개요
1. 외식산업의 개념
인간이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료ㆍ주류 등을 통해서 그 욕구를 직접 충족시키기 위한 인적서비스가 연출되어지고, 때로는 분위기가 있는 휴식공간까지 제공되어 생활에 새로운 활력을 얻게 해 주는 사업(즉, 고객의 필요와 욕