경제적 파급효과 등 잠재적이고 무한한 가치에도 관심이 높아지게 됐다. 또한 한식으로 대표되는 국내 외식문화의 세계화를 위한 전략에 대한 논의도 활발하게 전개되고 있다. 이 장에서는 한식(KoreanFood)의 브랜드가치를 높이고차별화하기 위해서어떤방안이 있을지 예를 들어 설명하기로 하자.
시장의 모습도 인상적이었다고 함
특별히 맛있게 먹음 음식은 떡과 다양한 반찬들, 빈대떡, 비빔밥이라고 했다.( 떡은 계속 먹을수 있을 것 같다고 했고, 주요리를 다양한 반찬과 함께 먹는게 즐거웠다고 한다)
<출처: 한국일보(2010-12-06)
http://news.hankooki.com/lpage/health/201012/h2010120616384384520.htm>
이용하여 조리한 음식 외에 이를 응응하여 현지화한 음식까지 포함하여 정의함으로서 해외진출과 관련한 한식의 정의를 보다 유연하게 정의하려는 의도라고 볼 수 있다. 따라서 본론에서는 한식(KoreanFood)의 브랜드가치를 높이고차별화하기 위해서어떤방안이 있을지 예를 들어 설명해 보겠다.
2) 한식세계화란?
한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 일이다.
3) 외식산업의 특성
외식산업은 서비스 사업으로서 타산업과는 다른 생산활동
식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.