Ⅰ. 개요
고분자화합물의 합성은 오래 전인 19세기에까지 거슬러 올라가지만, 20세기 초반기까지의 셀룰로오스·고무 등의 천연 고분자에 대한 수많은 연구를 모체로 하여 1930년경 슈타우딩거에 의하여 처음으로 사슬모양 고분자의 개념이 명확히 제출된 이래, 고분자화학은 물리화학적 방법가지 받
instrument composition
-Electric furnace
Temperature range:
25°C~1500°C
Heat speed :
Maximum 200°C/min
*Separate Electric furnace and other system like Electronic scale
-Because Electric furnace temperature is very high
so we need to protect other system.
instrument composition
-Electric furnace
Temperature range:
25°C~1500°C
Heat speed :
Maximum 200°C/min
*N
activity를 낮춘다. (Aw감소로 미생물 증식 억재)
염지 과정:
1. Chopping machine에서 Chopping 과정을 거친 Meat Particle은 주변에 Gelsolution이 형성되지 않았기 때문에 첨가되는 Fat과 어떠한 결합도 형성 할 수 없다. 하지만, Meat Particle에 NaCl을 넣어주게 되면 Salt soluble protein이 용출되게 되고 Meat particle 주변에 Gelso