(1)호스피탈리티 관련 연구의 주제
호스티탈리티 거래상의 질서와 적합한 주제들에 대한 연구와 관련문헌들은 대부분 일관성을 가지고 있다.범위로는 규제나 규정의 역할, 고객, 행동방식,의식(rituals), 및 호스피탈리티 거래를 관리하는데 있어서의 습관들 (habits)이 다루어지고 있다.(Mennell et al., 1992)
이란 기업의 규모가 커지고 체인화 한 음식서비스업을 종래의 생업적인 음식업과 구별하여 일컫는 말」이라고 정의한다. 즉, 규모면에서 확대되고 경영면에서 체계를 갖추었기 때문에 식당업(식당업), 요식업(요식업), 식품접객업(식품접객업), 음식업(음식업)등과 같이 하나의 업(業)으로 칭했던 분야
관광에 대한 전반적인 목적은 이윤추구 적일지 몰라도, 이것은 사업적인 부분에 있어서 변화한다. 모든 호텔들과 레스토랑은 같은 이익을 기대하지는 않는다. 그 이유는 제공되는 비용과 마찬가지로 그들의 상품이 다양하기 때문이다. 할부상환금액의 양이나 다른 고가적인 것들은 목적의 평가에 대해
호텔타입과 지역에 배치하는 시스템으로 예약상의 혼동과 편의에 따른 호텔선택을 고객 스스로가 할 수 있다(Lodging Magazine, 1997)
2) 예약 시스템
전통적으로 호텔예약은 전화예약이나 제 3자를 이용하는 중간유통(여행사, 항공사, CRS, 호텔전문예약회사, 사이버관광회사 등)을 통하여 직ㆍ간접으로 예
호텔에 비해 많지 않다.
그렇지만 " 리츠칼튼이 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있는 것은 바로 "최고급" 이미지와 "고객중심"의 호텔이란 인상이 심어져있다. 규모와 입지에 비해 다른호텔과 경쟁하여 고급호텔의 이미지 전략으로 꾸준한 매출 상승률을 보였다. 리츠칼튼 호텔이 살아남은 경영 전략을