Part I. 초기상황
1. 경쟁이 극도로 과열된 제빵업계 - 프랜차이즈 베이커리 브랜드들은 자본력과 조직력을 앞세워 다양한 이벤트와 제휴카드 할인 등 치밀한 마케팅 전략으로 시장점유율을 높여가고 있음
2. 시장 : 파리바게뜨, 크라운 베이커리, 뚜레쥬르 주축
-> 파리바게뜨 절대적 시장1위
-> 크라
접목시켜 잠재고객을 끌어 모으고 팬을 형성 시켜 브랜드 인지도 상승과 상품판매까지 유도하는 1석 2조의 효과를 노리는 것이다.
실제로 파리바게트와 뚜레쥬르의 경우 페이스북을 이용하여 활발하게 SNS 마케팅을 하고 있다. 하지만 크라운 베이커리의 경우 상당히 부족하다고 할 수 있다.
베이커리를 다시 되살릴 수 있는 제안을 하고자 한다.
2) 크라운 베이커리의 역사와 현황
베이커리카페의 역사와 특징
젋은층의 입맛 서구화로 최근 3년간 카페형베이커리 산업이 급속하게 성장하고 있다. 1947년에 영일당 제과로 시작한 크라운 제과는 1984년에 크라운 베이커리 공장을 건
소비자에게 다가가고 있으며, 베이글과 케익 메뉴까지 제공. 단순한 도너츠 전문점이 아닌, 카페, 베이커리의 기능까지 하는 멀티 도너츠 판매점으로 자리 잡아 가고 있다.
카페형매장
시장확장과 더불어 카페 식으로 매장의 인테리어를 바꿔 Renewal해 소비자들에게 좋은 인상을 심어주고 있다.