은빛 나는 푸른색을 띰
서양요리에서 흔히 사용될 수 있는 전통적인 생선
독특한 맛 대문에 다른 생선과도 구별됨.육질이 고등어와 비슷하나 향이 전혀 다름
지방비율은 다른 생선보다 풍부함.
풍부한 고영영가인 고지방과 단백질을 함유
2) 넙치(Sole)
넙치과에는 200여종의 많은 종류가 있는데 주로 프
경골어류(硬骨魚類) 청어목 멸치과 바닷 물고기
n 어류는 일생을 통해서 수중생활을 하고, 지느러미로 몸의 평형을 유지함과 동시에 전후 좌우로 운동을 하며, 아가미로 물 속에서 호홉하는 동물이다. 따라서, 수중생활을 하는 것이라도 폐로 호흡하는 인 고래 ·돌고래, (成體)가 되면 발이 나오는 인 개