발생하고 고객접근성이 높은 소매점도 늘어가고 있어 양식기 시장의 성장가능성은 매우 높은 편이다.
또한 양식기의 판매가 늘어나는 것은 식생활과 밀접한 관계사 있는데 이것은 외식산업이 활발해 지면서 음식의 맛뿐만 아니라 식탁의 고유한 분위기를 선호 하는데서 나온다고 할 수 있다.
성장이 뚜렷이 나타나기 시작한 80년대에는 국내의 외식 시장의 급격한 팽창으로 다양한 종류의 외식산업이 출현하기 시작하였다. 국내 외식산업이 성장하고 있는 배경에는 1980년대에 들어 개최된 국제적인 대규모 행사와 이에 따른 관광산업의 발전에 직접적인 관련이 있는 것으로 보인다. 한편 우
외식시장에 직,간접적으로 진출하고 있어 시장환경의 변화요인으로 지적되고 있다.
우리나라의 외식산업은 미국,일본 등의 선진국에 비한다면 아직 미진한 상태에 머물고 있으나, 최근 프랜차이즈 경영방식의 도입과 고객취향의 변화 등 시장환경의 변화요인에 의하여 전환기적인 상황에 이르고 있
외식산업에서 외국브랜드의 레스토랑이 도입된 역사가 짧기 때문에 발생하는 고객의 인식부족과 레스토랑의 특성별, 고객별 세분화가 이루어지지 않았기 때문이다.(박창용, 1999) 패밀리 레스토랑에 대한 학자들의 개념정의는 다음장의 <표2-2>와 같이 차이를 보이고 있다
구 분
내 용
퀵서
경영 기법 등으로 새로운 외식경영, 외식 문화를 소개하여 우리나라의 외식산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리나라 외식산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다. 1997